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2026年咖啡师综合理论知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为具有更高的酸度、花香和果香，且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考拉豆

D.利比里豆

2.手冲咖啡中，通常用来描述咖啡粉与水的接触时间的是？

A.研磨度

B.水温

C.控制流速

D.冲煮时间

3.咖啡豆的“处理法”指的是咖啡樱桃去除果肉和果皮的过程，以下哪种处理法通常果味会更明显？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.气压处理法

4.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，理想的萃取时间通常在？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-60秒

D.60-90秒

5.以下哪种器具最适合制作需要较长萃取时间、口感醇厚、沉淀较多的咖啡？

A.意式浓缩咖啡机

B.比利时摩卡壶

C.法式压滤壶

D.意式虹吸壶

6.咖啡研磨度选择不当，以下哪种情况通常会导致萃取不足？

A.研磨过粗，水流过快

B.研磨过细，水流过慢

C.研磨刚好