淡奶油芝士冷链原料效期管理制度.docx

淡奶油芝士冷链原料效期管理制度

第一章总则

为规范淡奶油、芝士等冷链原料在采购、验收、储存、领用及使用全过程的效期管理，确保原料品质稳定、食品安全可靠，并有效控制成本、减少浪费，特制定本制度。本制度适用于公司所有涉及淡奶油、芝士等需冷藏或冷冻保存原料的采购、仓储、生产及品控部门及相关人员。所有相关人员必须严格遵守，并依据本制度开展相关工作。

效期管理遵循“先进先出（FIFO）”与“近效期先出（FEFO）”相结合的核心原则，同时建立从源头到终端的全程可追溯体系。任何偏离本制度的行为均需记录并说明原因，由部门负责人及品控部审核。

第二章原料采购与验收环节的效期控制

采购环节是效期管理的第一道关