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2026事业单位工勤技能-广西-广西中式烹调师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、《中图法》中，类目注释的主要作用是：

A.对类目的范围、用法和注意事项目进行说明

B.增加字数

C.装饰分类表

D.无实际作用

2、检索工具的评价指标中，查全率是指：

A.检出的相关文献量占系统内全部相关文献量的百分比

B.检出的非相关文献量

C.检索速度

D.检索费用

3、图书馆开展地方文献工作的意义不包括：

A.保存地方文化遗产

B.服务地方经济社会发展

C.增加图书馆商业收入

D.为地方研究提供资料支撑

4、文献标引与分类的关系是：

A.两者相辅相成，分类侧重学科属性，标引侧重主题揭示

B.两者完全相同

C.两者毫无关系

D.标引取代分类

5、图书馆服务质量评价中，SERVQUAL模型包含的维度不包括：

A.有形性、可靠性、响应性、保证性、移情性

B.藏书数量

C.服务态度

D.设施条件

6、中式烹调中上浆的主要作用是？

A.使菜品颜色更美观

B.锁住原料水分、保持嫩度

C.增加菜品重量

D.缩短烹饪时间

7、下列哪种火候适用于炒制绿叶蔬菜？

A.文火

B.中火

C.武火

D.微火

8、焖的烹饪特点是什么？

A.汤汁多、味道清淡

B.先用油煎或炸，再加汤小火慢煮

C.只用清蒸方