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粮油质量检验员考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.根据《粮食、油料检验扦样、分样法》（GB/T5491）规定，散装粮食堆高在2米以下时，扦样分层数量为（）

A.1层

B.2层

C.3层

D.4层

答案：B

2.粮食不完善粒检验中，未熟粒的定义是（）

A.籽粒未充分成熟，饱满度差，外观全部或大部分呈粉质的颗粒

B.籽粒受病虫害侵蚀，内部被蛀空的颗粒

C.籽粒发育过程中受外力损伤，种皮破裂的颗粒

D.收割后淋雨发热，籽粒变色的颗粒

答案：A

3.植物油脂酸价测定过程中，常用的酸碱滴定指示剂为（）

A.甲基橙

B.酚酞

C.可溶性淀粉

D.铬黑T

答案：B

4.粮油样品按照扦样制备过程划分，正确的顺序是（）

A.原始样品→平均样品→试验样品

B.试验样品→平均样品→原始样品

C.保留样品→供检样品→原始样品

D.平均样品→原始样品→试验样品

答案：A

5.我国小麦国家标准中，划分小麦等级的核心指标是（）

A.不完善粒含量

B.杂质含量

C.容重

D.水分含量

答案：C

6.植物油脂氧化酸败过程中，最先升高的特征性指标是（）

A.过氧化值

B.折射率

C.透明度

D.色泽

答案：A

7.根据食品安全国家标准《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》（GB5009.22-2016），黄曲霉毒素B1测