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维生素c研究记

“维生素C(VitaminC,AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶

性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。我看着手机上的介绍，不禁好奇哪种食物

中的维生素C含量较多。针对此问题，我展开了以下研究。

实验1：将维生素C溶液滴入高植酸钾溶液，并观察高植酸钾溶液的情况变

化。

1T原高镐酸钾溶液，维生素C溶液

1-2加入维生素C溶液的高镒酸钾溶液的变化情况

实验象：高镒酸钾溶液逐渐褪色并产生棕色沉淀物。

实验原理：高镒酸根离子有很强的氧化性，维生素c具有烯醇的结构，有较

强的还原性。因此当维生素C和高镒酸钾混合在一起时，高镒酸根中的镭元素被

还原为2价镒离子。维生素C先被氧化为去氢抗坏血酸，水解后进一步氧化为苏

阿糖酸和草酸，最后都会被氧化成二氧化碳和水。反应后高镒酸钾溶液会褪色，

溶液内生成棕色的沉淀。

实验2：

实验问题：哪种食物中的维生素C含量较多？

实验假设：柠檬的维生素C含量较多。

实验器材:若干烧杯，滴管，玻璃棒，各种果汁，若干高镒酸钾消毒片

自变量:水果汁种类

保持不变的量：高镒酸钾溶液的质量，每次滴入高镒酸钾溶液中的果