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2026年咖啡师咖啡知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种在全球范围内产量占比最高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔蒂

D.拉古妮塔

2.“水洗法”处理咖啡豆的主要特点是什么？

A.保留更多果酸和花果香气

B.风味变化较为复杂，带有泥土气息

C.口感醇厚度高，苦味明显

D.处理过程快速，成本较低

3.咖啡豆的烘焙过程中，美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.低于80°C

B.80°C-110°C

C.110°C-160°C

D.高于160°C

4.浅度烘焙的咖啡豆通常具有哪些特点？

A.酸度明亮，花果香气突出

B.风味浓郁，苦味和醇厚度高

C.带有焦糖和坚果风味

D.口感顺滑，低酸度

5.手冲咖啡中，通常使用哪种器具进行水温控制？

A.电子秤

B.温度计

C.滤杯

D.量勺

6.法压壶冲煮咖啡，其主要优点是什么？

A.萃取效率高，能制作大量咖啡

B.过滤彻底，口感干净

C.操作简便，萃取稳定