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2026年食品营养与食品添加剂使用规范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪一项不属于食品中必需的宏量营养素？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

2.中国食品安全国家标准中，关于食品添加剂安全性的重要参考是？

A.国际市场价格

B.生产企业的经济效益

C.最大无作用剂量或每日允许摄入量（ADI）

D.添加剂的天然来源

3.在食品标签上，当食品添加剂使用量小于规定值时，可以不标示具体使用量，但需标示“是”或“否”。这种添加剂属于哪一类？

A.酸度调节剂

B.食品用香料

C.着色剂

D.甜味剂

4.下列哪种物质按照中国国家标准规定，不允许作为食品添加剂使用？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.硝酸钠

D.三聚氰胺

5.下列食品中，按照中国国家标准，不得添加防腐剂的是？

A.罐头食品

B.婴幼儿辅食

C.蜂蜜

D.酱油

6.某食品添加剂的功能是改变食品的质构，使其更加细腻。该添加剂最可能属于哪一类？

A.增稠剂