NYT 4507-2025 食用菌中蘑菇醇的测定 气相色谱-串联质谱法标准立项发展报告.docx

食用菌中蘑菇醇的测定气相色谱-串联质谱法标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofMushroomAlcoholinEdibleFungi—GasChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

食用菌产业是我国特色优势农业产业之一，近年来产量与出口量均居世界前列。蘑菇醇（1-辛烯-3-醇）作为食用菌特征性挥发性风味物质，其含量水平不仅直接影响产品感官品质，还可作为食用菌新鲜度、品种鉴别及加工适宜性的重要化学指标。然而，此前我国在