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第一部分单选题(100题)

1、下列食物中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）。

A.花生

B.黄豆

C.苹果

D.猪肉

【答案】：A

【解析】黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，通常在潮湿温暖的环境下，一些谷物和油料作物容易霉变产生该物质。花生是油脂含量较高的作物，在储存过程中如果环境湿度和温度适宜霉菌生长，就非常容易霉变并产生黄曲霉素。黄豆虽然也属于农作物，但相较于花生，其产生黄曲霉素的几率相对较低。苹果是水果，水分含量高，其霉变通常以其他霉菌为主，不是黄曲霉素的常见产生源。猪肉属于动物性食品，主要变质问题是细菌滋生导致的腐败，而非产生黄曲霉素。因此最易霉变产生黄曲霉素的是花生。

2、除了科技事业的快速发展，以下社会事业中，我国取得成绩最大的是（）。

A.教育事业发展

B.文化事业传播

C.卫生事业保障

D.体育事业突破

【答案】：C

【解析】在社会事业中，教育事业是国家发展的基石，具有根本性、先导性、全局性的作用。我国一直高度重视教育事业发展，持续加大教育投入，不断推进教育改革，在普及义务教育、提升高等教育质量、加强职业教育和继续教育等方面取得了举世瞩目的成就。从义务教育阶段的全面普及，到高等教育进入普及化阶段，我国培养了大量高素质人才，为经济社会发