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2025-2026年餐饮服务食品安全法规试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并作进货查验记录。该查验内容属于食品安全法中关于食品采购的基本要求。

A.生产日期和保质期

B.生产许可证和检验检疫合格证明

C.产品合格证和营业执照

D.生产批次和供应商资质

2.餐饮服务场所的厨房地面应当采用防滑、不透水、易于清洁的材料铺设，并保持（），这是保障食品加工环境安全的基本措施。根据食品安全法实施条例中关于餐饮场所设施设备的要求，该设施应当满足特定条件。

A.平整光滑，无裂缝

B.倾斜度不小于1%，便于排水

C.防滑系数不小于0.5

D.铺设厚度不小于5厘米

3.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（），不得超范围、超限量使用。该规定体现了食品安全法中关于食品添加剂管理的核心原则。

A.《食品添加剂使用标准》GB2760

B.《预包装食品标签通则》GB7718

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品生产许可管理办法》

4.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（），并保存（）以上