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2026年食品安全风险分析与控制模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全风险是指（）。

A.食品中存在有害物质的概率

B.食品不符合标准的程度

C.食品对人体健康造成损害的可能性

D.食品安全事件发生的频率

2.食品安全风险管理的基本原则不包括（）。

A.预防为主

B.综合管理

C.逐个控制

D.科学评估

3.国际食品法典委员会（CAC）是负责制定（）的最重要的国际组织。

A.食品质量标准

B.食品安全标准

C.食品标签标准

D.食品包装标准

4.食品安全风险评估的步骤不包括（）。

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险描述

D.风险控制

5.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.关键控制点

C.危害评估

D.风险管理

6.以下哪一项不属于HACCP体系的七大原则？（）

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立监控程序

D.建立质量管理体系

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）。