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2017年食品安全知识考试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期B.保质期C.食品产地D.营养成分

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期和食品产地，营养成分不是必须标明的内容。

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.食用色素B.抗氧化剂C.增稠剂D.香精香料

【答案】B

【解析】抗氧化剂属于防腐剂，可以延长食品的保质期。

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）

A.地方政府B.食品企业C.国家食品安全监督管理部门D.行业协会

【答案】C

【解析】食品安全国家标准由国家食品安全监督管理部门负责制定。

4.食品中非法添加的“苏丹红”属于哪种物质？（）

A.食品添加剂B.非法添加物C.天然色素D.营养强化剂

【答案】B

【解析】“苏丹红”属于非法添加物，对人体有害。

5.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将食品放在潮湿的地方B.将食品与药品放在一起C.保持干燥通风D.将食品放在阳光直射的地方

【答案】C

【解析】食品储存时应保持干燥通风，避免潮湿和阳光直射。

6.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.新鲜蔬菜B.熟肉制品C.水果D.奶制品

【答案】D

【解析】奶制品容易受到李斯特菌污染。

7.食品安全事故发生后，应首先采取什么措施？（）

A.隐瞒不报B.自行处理C.立即向有关部门报告D