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铁观音质检规定

一、铁观音质检概述

铁观音作为中国传统的名优茶之一，其品质直接影响市场认可度和消费者体验。为确保铁观音的质量安全，相关部门制定了相应的质检规定，涵盖原料、加工、成品等多个环节。本指南旨在明确铁观音质检的标准和流程，帮助生产企业和监管机构规范操作。

二、铁观音质检标准

（一）原料要求

1.采摘标准：

(1)新鲜茶叶应选择肥壮、匀齐的一芽二叶至一芽三叶初展，禁止混入夹杂物。

(2)采摘时间以清晨或傍晚为佳，避免阳光直射导致茶叶灼伤。

(3)采摘后的鲜叶应尽快运输，存放时间不超过6小时。

2.产地要求：

(1)原料需来自无污染、生态环境良好的茶园。

(2)禁止使用化学农药和化肥，优先采用有机种植方式。

（二）加工规范

1.烘青工艺：

(1)初烘温度控制在120℃-125℃，摊叶厚度不超过3厘米，历时30分钟至1小时。

(2)中烘温度降至110℃-115℃，反复翻滚确保受热均匀，历时40分钟。

(3)末烘温度调整为90℃-95℃，直至茶叶含水量低于7%。

2.揉捻与包揉：

(1)揉捻前需进行适度萎凋，历时3-4小时，含水量降至60%-65%。

(2)揉捻力度应分阶段递增，避免茶叶碎裂。包揉时使用布袋包裹，力度适中。

（三）成品检测

1.外观检测：

(1)干茶色泽应呈砂绿或墨绿，颗粒紧结，无霉变。

(2)条索匀整，长度一致，禁止存在焦边、碎末