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2026年餐饮行业食品安全法规知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.根据最新的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进入食品处理区

B.接触食品

C.参与食品配送

D.以上都是

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，对无法提供合格证明的食品，应当进行（），并保留相关记录。

A.退回

B.重新检验

C.索取其他相关证明

D.直接验收

3.餐饮服务提供者在加工经营场所内设置的废弃物临时存放设施，应当（）。

A.易于清洁

B.防鼠防蝇

C.位于食品加工区上方

D.以上都是

4.餐饮服务提供者提供的食品中致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的含量不得超过（）。

A.企业标准

B.地方标准

C.国家标准

D.行业标准

5.下列哪种食品经营方式不需要取得食品经营许可证？（）

A.提供餐饮服务的单位