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2025-2026年山东省餐饮行业法律法规测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《山东省餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮服务单位采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件，留存期限不得少于（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.在山东省从事餐饮服务活动，从业人员健康证明的有效期通常为（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

3.根据《山东省消费者权益保护条例》，餐饮服务经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，但是（）除外。

A.明确告知消费者可单方面解除合同

B.事先征得消费者书面同意

C.仅在消费者自愿情况下适用

D.经行业主管部门批准

4.餐饮服务经营者提供的食品中不得添加（）等非食品原料，但是法律、法规另有规定的除外。

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.非食用物质

D.允许使用的食品添加剂

5.根据《山东省食品安全条例》，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品原料的名称、规格、数量、生产日