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预制菜成品出厂检验规程

目的与适用范围

为规范预制菜成品出厂检验行为，确保出厂产品符合国家食品安全标准及企业质量承诺，从源头把控食品安全风险，杜绝不合格品流入市场，特制定本规程。本规程详细规定了预制菜成品出厂检验的职责划分、检验依据、抽样规则、检验项目、操作细则、结果判定及异常处理等核心内容。

本规程适用于本公司生产加工的所有预制菜成品（涵盖即食类、即热类、即烹类、即配类）的出厂前全项检验与日常质量管控。所有参与出厂检验的质量控制人员、生产管理人员及仓储物流人员必须严格遵照执行。

职责与权限划分

质量控制部（QC）：是出厂检验的执行与主导部门。负责制定并更新检验规程，执行日常抽样、感官检验、理化检验及微生物检测；负责出具《成品出厂检验报告》，拥有对产品放行与否的最终否决权；负责检验数据的统计分析与异常上报。

生产管理部：负责生产过程的合规性控制，确保待检成品已按工艺要求完成所有生产工序并处于完整包装状态；负责配合QC进行取样工作，提供真实准确的生产批次信息；负责对不合格品进行隔离、返工或销毁等现场执行。

仓储物流部：负责成品入库后的状态标识管理，严格执行“待检”、“合格”、“不合格”分区存放制度；未经QC签发《产品放行单》，严禁任何成品出库发货。

技术研发部：负责提供各类预制菜产品的企业内控标准、配方工艺文件及检验方法验证支持；当检验结果处于临界值或发生争议时，提供技术仲裁支持。