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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，平行样品的测定结果差值不得超过相对偏差限。对于食品中水分含量的测定，当水分含量在1%以下时，相对偏差不得超过。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

2、食品检验中，高压蒸汽灭菌锅使用时，压力表读数为0.1MPa时，对应的温度约为。

A.100℃

B.110℃

C.121℃

D.130℃

3、食品中铅的测定，最常用的原子吸收光谱法属于。

A.火焰原子吸收法

B.石墨炉原子吸收法

C.氢化物发生原子吸收法

D.冷蒸气原子吸收法

4、食品微生物检验中，平板计数法培养温度和时间通常为。

A.36±1℃，48±2h

B.30±1℃，72±3h

C.36±1℃，24±2h

D.30±1℃，48±2h

5、食品检验用玻璃量器的校正，20mL移液管在20℃时的允许误差范围为。

A.±0.02mL

B.±0.03mL

C.±0.05mL

D.±0.1mL

6、食品中氨基酸态氮的测定，常采用滴定法。

A.酸碱滴定

B.电位滴定

C.氧化还原滴定

D.络合滴定

7、食品检验实验室中，超净工作台的主要作用是提供环境。

A.高温干燥

B.无菌洁净

C.低温恒温

D.真空负压

8、食品中砷的测定