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2026年咖啡师咖啡豆品鉴技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔B.耶加雪菲C.利比里卡D.卡杜拉

2.通常情况下，以下哪种处理法制作的咖啡豆，酸度会相对较高？

A.日晒处理B.水洗处理C.蜜处理D.普罗克斯处理

3.咖啡豆的产地海拔通常对咖啡的风味有什么影响？

A.海拔越高，咖啡豆越容易成熟，风味越突出

B.海拔越高，咖啡豆越难成熟，风味越单一

C.海拔对咖啡风味没有影响

D.海拔越低，咖啡豆越容易成熟，风味越突出

4.以下哪种烘焙程度属于浅焙？

A.深褐色，有油脂渗出，烘焙程度约7-8成

B.棕褐色，无油脂渗出，烘焙程度约4-5成

C.浅褐色，有少量油脂渗出，烘焙程度约2-3成

D.黑褐色，油脂丰富，烘焙程度约9-10成

5.咖啡豆储存不当，以下哪种情况最容易导致咖啡豆风味劣化？

A.存放在阴凉干燥的地方B.存放在密封的容器中

C.存放在避光的环境中D.与香料等一起储存

6.在咖啡豆感官品鉴中，花果香通常指的是哪种香气？