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2026年咖啡师咖啡店服务与管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.在手冲咖啡中，通常认为最适合大多数咖啡豆的风味萃取水温范围是？（）

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.80-85°C

3.咖啡师在介绍咖啡时，向顾客推荐某款适合加奶调制的咖啡豆，通常会强调其？（）

A.强烈的酸质

B.醇厚的口感和甜感

C.明显的苦度

D.高度复杂的风味层次

4.咖啡店中，用于储存生咖啡豆的最佳环境通常是？（）

A.温暖、潮湿、光线充足处

B.干燥、阴凉、避光处

C.通风、高温、光线直射处

D.低温、潮湿、密封保存

5.当顾客对点单咖啡的味道表示不满意时，咖啡师首先应该采取的措施是？（）

A.立即表示歉意并免费重新制作

B.询问顾客具体的不满意之处，并耐心解释

C.坚持认为自己的制作没有问题

D.告知顾客这是咖啡的正