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2026年食品安全知识：食品安全管理情景模拟测试

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

要求：根据情景描述，选择最符合食品安全管理规定的选项。

1.情景：某餐饮企业使用过期面粉制作面条，食品安全管理员发现后，应立即采取哪种措施？

A.继续使用，但减少售价

B.报废处理，并记录处置过程

C.改作他用，如制作饲料

D.通知顾客更换面条

答案：B

解析：过期食品可能存在安全隐患，应按规定报废并记录，不得改作他用或继续销售。

2.情景：某超市采购进口婴幼儿奶粉，进口商提供的是中文标签，但部分成分表使用英文。根据《食品安全法》，超市应如何处理？

A.继续销售，但要求进口商提供翻译件

B.拒绝销售，因标签未完全符合要求

C.向消费者说明，允许消费者自行翻译

D.联系生产厂家重新更换中文标签

答案：B

解析：进口食品标签必须符合中文要求，否则不得销售。超市有义务确保食品安全合规。

3.情景：某食品加工厂发现原料中检出沙门氏菌，但未立即停线。根据《食品安全国家标准》GB2763，该厂的行为违反了哪项规定？

A.生产经营过程需控制微生物污染

B.原料需经检验合格后方可使用

C.发现不合格原料应立即隔离处理

D.可继续生产，待产品抽检合格后销售

答案：C

解析：发现原料污染应立即隔离，防止问题扩大，不得