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2026年咖啡师咖啡文化测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆是阿拉比卡（Arabica）种的一个主要变种，以其较高的咖啡因含量和耐寒、耐旱、抗病虫害能力强而闻名？A.耶加雪菲B.蒙多纽C.利比里卡D.巴西

2.咖啡豆的产地风土（Terroir）主要指哪些自然因素对咖啡风味的影响？A.烘焙程度B.咖啡豆品种和产地环境（如气候、土壤、海拔）C.冲煮器具D.咖啡师的技术

3.将咖啡果肉和果皮去除，仅保留咖啡豆进行干燥的处理方式称为？A.蜜处理B.湿处理C.干处理D.日晒处理

4.咖啡豆经过烘焙后，其内部会发生一系列化学变化，以下哪项变化主要发生在中深烘焙阶段，对形成焦糖化风味和烘焙香气的贡献最大？A.绿豆味消失B.咖啡因含量显著下降C.产生美拉德反应和焦糖化反应D.酸度完全消失

5.手冲咖啡中，通常被称为“V60”的器具，其最显著的设计特点是什么？A.带有长柄B.滤纸是金属网状C.滤杯底部有独特的大孔设计D.使用法兰绒滤杯

6.法压壶（FrenchPress）冲煮咖啡，其关键步骤之一是“压粉”，通常建议在注入热水后等待多长时间再开始缓慢下压？A.立即下压B.