基于DNA存储的食品防伪溯源：技术、挑战与展望.pdfVIP

3062025,Vol.46,No.04食品科学※专题论述

基于DNA存储的食品防伪溯源：

技术、挑战与展望

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宋亚峰，邢冉冉，梁晓珂，龚娜，甄子璇，张九凯，陈颖

（1.中国检验检疫科学研究院，北京100176；2.天津科技大学食品科学与工程学院，天津300450）

摘 要：食品防伪和溯源是保障食品安全的重要方式。针对不断升级的假冒伪劣手段，多种鉴别技术逐步发展，这

些技术在食品质量与安全领域发挥着至关重要的作用。近年来，依靠DNA分子的自身优势，开发出了更先进、更

精确的识别和追踪技术，为建立高效防伪与精准溯源的食品安全监管体系提供了新思路。本文概述DNA存储技术