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2026年健康饮食与营养摄入与平衡测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构和功能所必需，但人体不能自行合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

2.根据最新的膳食指南，成年人每日推荐摄入的谷类食物量大致相当于多少碗（每碗约200克熟重）主食？

A.1碗

B.2-3碗

C.4-5碗

D.6碗以上

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物（如米饭、馒头）

B.油炸食品

C.瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品

D.糖果

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.“食物多样、谷类为主”是平衡膳食模式的核心原则，其主要目的是什么？

A.减少食物浪费

B.提供充足、均衡的微量营养素和膳食纤维

C.降低膳食成本

D.增加饱腹感

6.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.快速水煮

D.