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2026年食品安全与营养管理模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2023中规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括以下哪一项？

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.天然色素

解析：GB2760—2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了食品添加剂的分类和使用原则，其中酸度调节剂、食用香精香料和天然色素均属于允许使用的食品添加剂类别，而防腐剂在特定条件下允许限量使用，但并非完全禁止添加的类别。正确答案为D。

2.在食品生产过程中，HACCP体系的核心步骤不包括以下哪项？

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.制定监控程序

D.产品销售渠道管理

解析：HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心步骤包括：危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、实施监控程序、纠偏行动、验证程序和文件记录。产品销售渠道管理属于市场营销范畴，不属于HACCP体系的核心内容。正确答案为D。

3.以下哪种食品标签标识内容不符合《食品安全法》的规定？

A.食品生产者的名称和地址

B.食品的生产日期和保质期

C.食品成分表和营养标签

D.食品广告宣传语“增强免疫力