2026年郑州食品工程职业学院单招综合素质考试题库必考题.docVIP

2026年郑州食品工程职业学院单招综合素质考试题库必考题

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品不属于发酵食品？

A.酸奶

B.面包

C.米饭

D.酱油

2.食品保存的方法中，能杀死微生物的是？

A.冷藏

B.冷冻

C.干燥

D.高温灭菌

3.以下哪种食材富含蛋白质？

A.苹果

B.鸡蛋

C.土豆

D.白菜

4.食品添加剂中，常用作防腐剂的是？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.焦糖色

D.食用香精

5.食品加工中，能使面团膨胀的是？

A.酵母

B.盐

C.糖

D.食用油

6.以下哪种食品属于绿色食品？

A.有机蔬菜

B.油炸食品

C.腌制食品

D.转基因食品

7.食品包装上的保质期是指？

A.最佳食用期

B.最后食用期

C.生产日期

D.包装日期

8.以下哪种烹饪方式最健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.烧烤

9.食品中的营养素不包括？

A.酒精

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

10.以下哪种食品属于清真食品？

A.猪肉制品

B.牛肉制品

C.含酒精饮料

D.动物血液制品

二、多项选择题（每题5分，共30分）

1.以下哪些属于食品的感官指标？（）

A.色泽

B.气味

C.口感

D.营养成分

2.食品加工过程中可能产生的有害物质有（）

A.丙烯