原创力文档2026年山西省餐饮业成本控制与管理试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）
1.餐饮企业成本构成中，通常占比最大且最不稳定的是？
A.人工成本
B.食材成本
C.租金成本
D.营销费用
2.在餐饮成本核算中，先进先出法主要适用于？
A.人工成本分摊
B.固定资产折旧
C.食材库存成本核算
D.营业收入统计
3.计算菜品毛利时，分母通常是？
A.
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