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2026年咖啡师职业能力考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？（）

A.罗布斯塔

B.阿卡波克

C.考帕

D.利比里卡

2.手冲咖啡中，通常认为能产生明亮、酸质较高的风味的是哪种研磨度？（）

A.很粗

B.粗

C.中粗

D.中细

3.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，标准萃取时间通常在多少秒以内？（）

A.15秒

B.25秒

C.35秒

D.45秒

4.用来磨煮咖啡豆的机器称为？（）

A.萃取机

B.保温桶

C.磨豆机

D.分豆机

5.咖啡豆的“酸质”主要来源于？（）

A.咖啡豆中的糖分

B.咖啡豆中的油脂

C.咖啡豆中的果酸

D.咖啡豆中的咖啡因

6.以下哪种处理法通常适用于阿拉比卡豆，并旨在去除果皮果肉，保留咖啡豆胚？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳处理

D.带壳处理

7.手冲咖啡时，为了获得更高的萃取率，通常需要？（）

A.降低水温

B.增加粉量