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酒厂员工通用笔试试题及详细答案

考试说明：本试题适用于酒厂生产、质检、包装、仓储通用岗位考核，满分100分，考试时间90分钟；题型包含选择题、判断题、填空题、简答题、问答题，内容贴合酒厂日常生产、安全、工艺实操，无理论化空洞内容。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、白酒酿造的核心发酵微生物主要是（）

A、细菌和病毒B、霉菌、酵母菌、细菌C、真菌和病毒D、仅酵母菌

2、传统固态法白酒发酵的主要场所是（）

A、发酵池（窖池）B、不锈钢储罐C、露天容器D、塑料桶

3、白酒生产中，“掐头去尾取中段”的主要目的是（）

A、提高出酒率B、去除杂质