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酶工程课程期末考试试题（含参考答案）

适用专业：生物工程、生物技术

考试时长：90分钟

满分：100分

答题说明：请将答案规范书写在答题纸上，试卷空白处可作为草稿，严禁涂改、抄袭。

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.固定化酶

2.酶的分子修饰

3.酶的最适温度

4.盐溶与盐析

5.酶的竞争性抑制

二、填空题（每空1分，共20分）

1.酶的催化特性主要包括高效性、________、________、温和性及可调控性。

2.固定化酶的常用制备方法主要有吸附法、________、________和包埋法四大类。

3.酶蛋白的二级结构主要包括α-螺旋、________、____