ISO 176452025 干腌火腿 规范标准立项发展报告.docx

Dry-curedHam—Specification标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Dry-curedHam—Specification(ISO17645:2025)

摘要

干腌火腿作为世界范围内具有悠久历史传承和深厚文化底蕴的高端肉制品，其生产工艺和质量控制长期依赖传统经验和区域性标准，缺乏统一的国际规范。为应对全球贸易发展和消费者对产品品质日益提升的需求，国际标准化组织（ISO）正式发布ISO17645:2025《干腌火腿规范》。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制依据、核心技术内容及其产业意义，重点分析标准