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烘焙门店卫生管理制度.docx

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    烘焙门店卫生管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、门店卫生管理总则 4

    二、员工个人卫生与健康管理制度 6

    三、工作场所环境卫生标准与要求 9

    四、原料进货与验收卫生制度 10

    五、食品储存与入库卫生管理制度 12

    六、物料分区存放管理制度 16

    七、食品生产加工卫生控制制度 18

    八、半成品制作与存放卫生制度 21

    九、成品包装与陈列卫生制度 24

    十、冷链运输与温度监控管理制度 27

    十一、烘焙设备清洁与消毒制度 31

    十二、餐具器具清洗与消毒制度 33

    十三、店内地面与墙面维护制度 35

    十四、废弃物

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