T/SATA 064-2023小作坊食品 烘烤类糕点（酥皮类）.pdf

T/SATA064-2023小作坊食品烘烤类糕点（酥皮类）标准主要内容包括：

1.术语和定义：标准中明确了酥皮类烘烤类糕点的术语和定义。

2.产品分类：规定了酥皮类烘烤类糕点的分类和命名。

3.生产加工要求：规定了生产加工过程中的原料要求、加工工艺、包装标识等要求。

4.贮存运输：规定了酥皮类烘烤类糕点的贮存条件、运输要求等。

5.检验方法：标准中详细说明了酥皮类烘烤类糕点的检验方法，包括感官检验、理化指标检验等。

6.卫生要求：规定了酥皮类烘烤类糕点生产加工过程中的卫生要求，包括人员卫生、环境卫生、原料和包装材料等。

7.标志和标签：规定了酥皮类烘烤类糕点的包装标识要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

8.追溯与召回：规定了酥皮类烘烤类糕点生产者应建立追溯体系，对不符合标准的产品应及时召回。

9.法律责任：对违反酥皮类烘烤类糕点生产加工相关法律法规的企业或个人，明确了相应的法律责任。

该标准主要针对酥皮类烘烤类糕点的小作坊生产加工过程，从原料到成品、从生产到销售全过程都进行了详细的规定和要求。包括术语定义、产品分类、生产加工要求、贮存运输、检验方法、卫生要求、标志和标签、追溯与召回等方面。通过标准的实施，可以保证酥皮类烘烤类糕点产品的质量和安全，维护消费者的合法权益。