配餐营养师职业题库及答案.docVIP

配餐营养师职业题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.黄瓜

2.人体所需的维生素C主要来源于（）。

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

3.以下哪类食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜

B.大米

C.牛奶

D.花生油

4.成人每天食盐摄入量应不超过（）。

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

5.以下哪种营养素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种食物血糖生成指数较高？（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

7.膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

8.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.苹果

B.鸡肉

C.猪油

D.巧克力

9.缺乏维生素B1会导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

10.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸

B.煎

C.蒸

D.烤

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质食物来源的有