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2026年餐饮行业供应链风险管理策略习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪项风险对于餐饮行业供应链的直接影响最为独特和关键？

A.原材料价格的大幅波动

B.核心技术人员流失

C.食品安全与卫生监管的严格化

D.门店租金成本的持续上涨

2.预测未来供应链风险时，以下哪种方法更能体现对餐饮行业“短、小、快、变”特点的考量？

A.基于历史数据的长期趋势外推

B.行业专家访谈与德尔菲法

C.大规模定量统计分析

D.竞争对手标杆分析法

3.在应对潜在的极端天气事件对农产品供应影响方面，哪项策略属于供应链风险管理的“预防”环节？

A.建立应急采购渠道，确保备货

B.利用气象预测技术，提前调整采购计划

C.制定清晰的供应链中断后的门店运营预案

D.对受损食材进行成本核算

4.以下哪项技术或工具的应用，最有助于提升餐饮企业对其全球采购网络中供应商风险的实时可见性？

A.人工智能（AI）驱动的需求预测系统

B.基于区块链的供应商准入与绩效管理系统

C.门店库存自动补货系统

D.企业资源规划（ERP）系统

5.某餐饮连锁企