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2026年餐饮业供应链管理考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪一项不属于餐饮业供应链与传统制造业供应链的主要区别？

A.产品易损耗性

B.门店库存管理复杂性

C.供应链长度普遍较短

D.供应商数量众多且分散

2.在餐饮业供应链中，导致最终消费者需求信息失真，逐级向上传递时幅度逐渐增大的现象被称为：

A.供应商依赖

B.牛鞭效应

C.供应链中断

D.库存积压

3.对于保质期短、需求波动大的餐饮原材料，企业常采用哪种库存控制策略来降低风险？

A.经济订货批量（EOQ）

B.最高最低库存法

C.再订货点法

D.ABC分类法

4.“Just-In-Time”（JIT）理念在餐饮业供应链中主要应用于：

A.门店成品保温设备管理

B.原材料供应商的及时配送

C.顾客点餐后的快速响应

D.供应链财务报表的及时编制

5.以下哪种采购方式最符合餐饮业对新鲜度、个性化的需求？

A.期货采购

B.密集采购

C.日常采购

D.远期合同采购

6.连锁餐饮企业衡量其供应链效率的重要