2026年食品安全检测师食品安全法规与质量控制题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检测师食品安全法规与质量控制题库

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品检验

2.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出超标的苯丙氨酸，依据《食品安全国家标准婴幼儿配方奶粉》（GB10765），该产品应如何处理？

A.降级销售B.标识为“特殊用途奶粉”继续销售C.召回销毁D.加贴“含有苯丙氨酸”标识后销售

3.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生肉类中沙门氏菌的限量要求为（）。

A.≤10CFU/gB.≤100CFU/gC.≤1000CFU/gD.≤10,000CFU/g

4.某食品企业使用食品添加剂苯甲酸钠，依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为（）。

A.0.1g/kgB.0.45g/kgC.0.2g/kgD.0.5g/kg

5.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产商名