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2026年饮食卫生知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.购买预包装食品时，以下哪一项不是必须查看的信息？（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品广告宣传语

2.家庭中储存冰箱内的熟食，在再次食用前，应确保其中心温度达到多少度以上，以杀灭可能存在的细菌？（）

A.20℃

B.50℃

C.70℃

D.100℃

3.处理生肉、禽类后，处理水果蔬菜前，以下哪个做法是错误的？（）

A.立即彻底洗手

B.使用同一块砧板和刀具

C.清洁操作台面

D.消毒双手

4.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染，且对免疫功能低下人群构成较高风险？（）

A.新鲜蔬菜

B.煮熟的肉类

C.冷藏的熟肉制品

D.现挤的果汁

5.存放食品的容器，应具备什么基本特性？（）

A.造型美观

B.耐高温高压

C.不与食品发生化学反应，易清洁消毒

D.价格昂贵

6.在厨房中，处理生食和熟食的砧板和刀具，最有效的区分方法是？（）

A.给生