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学校食堂食品安全制度执行自查计划

为切实保障全校师生饮食安全与身体健康，规范学校食堂食品安全管理，及时发现并消除食品安全隐患，确保各项食品安全制度得到有效落实，特制定本食品安全制度执行自查计划。本计划旨在通过系统性、常态化的自查工作，提升食堂食品安全管理水平，筑牢校园食品安全防线。

一、自查组织与实施

（一）自查小组组成

成立以食堂负责人为组长，食堂各岗位负责人（如采购员、库管员、厨师长、面点师、洗消员、售卖员）为成员的食品安全自查小组。学校食品安全管理员应全程参与并指导自查工作，确保自查过程的规范性与结果的客观性。

（二）自查时间安排

1.日常巡查：食堂负责人及各岗位组长每日对本岗位食品安全制度执行情况进行巡查，重点关注关键环节。

2.定期检查：自查小组每周至少组织一次全面的食品安全制度执行情况检查。

3.专项检查：结合季节特点、节假日、重大活动及上级部门要求，不定期开展针对性的专项自查，如开学季、夏季高温期、秋冬季传染病高发期等。

（三）自查方式

采取现场检查、资料核查、人员询问、模拟操作等多种方式相结合，确保自查内容全面覆盖，不留死角。

二、自查内容与标准

（一）从业人员健康与行为管理

1.健康证明：检查所有从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内，是否按规定进行年度体检。

2.个人卫生：在岗从业人员是否保持良好个人卫生，如穿戴清洁的工作衣帽