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2026年品酒师真题模拟考试及答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，合计60分，每题只有1个正确选项）

1.依据我国2023年修订发布的《酿酒葡萄种质资源分类目录》，以下属于我国原产特有的酿酒葡萄栽培种是

A赤霞珠B山葡萄C霞多丽D雷司令

答案：B

解析：山葡萄为我国东北长白山脉原产的野生酿酒葡萄种质资源，自然抗寒能力可达-40℃以下，是国内培育抗寒酿酒葡萄品种的核心亲本，其余三个选项均为原产于欧洲的欧亚种酿酒葡萄品种，均于近代引入国内商业化种植。

2.依据最新实施的GB15037-2022《葡萄酒》国家安全标准，酒精度≤12%vol的干型葡萄酒，总二氧化硫的最大残留限值为

A200mg/LB250mg/LC300mg/LD400mg/L

答案：A

解析：国标明确规定，干型葡萄酒（残糖≤4.0g/L）按酒精度分级，酒精度低于12%vol的总SO?限值为200mg/L，酒精度≥12%vol的总SO?限值为250mg/L；半干、半甜型葡萄酒总SO?限值为300mg/L，甜型葡萄酒总SO?限值为400mg/L。

3.人体舌部感知甜味物质的核心分布区域是

A舌尖区域B舌两侧前端区域C舌两侧后端区域D舌根区域

答案：A

解析：感官生理学明确，舌尖的味蕾群对碳水化合物带来的甜味敏感度最高，舌两侧前端感知咸味、后端感知酸味，舌根区域对苦味物质