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2026年咖啡师中级技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的酸度，这主要与其内部含有的_________成分有关。

A.脂肪

B.水分

C.绿原酸

D.蛋白质

2.咖啡豆的“处理法”指的是咖啡樱桃去除果肉和果皮的过程，以下哪种处理法通常能在咖啡豆中保留更多果香和甜感？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.喷雾干燥法

3.在烘焙过程中，咖啡豆颜色的变化主要是由其内部_________发生一系列复杂化学反应所致。

A.水分

B.糖分

C.蛋白质

D.咖啡因

4.深度烘焙的咖啡豆通常会呈现出_________的风味特征。

A.清新、花香

B.明亮、酸质

C.烟熏、焦糖

D.甜感、果香

5.意式咖啡机产生压力的主要原理是利用锅炉产生的高温和蒸汽，推动水通过高压管道进入咖啡粉。通常，意式咖啡机的工作压力范围大约在_________巴（bar）。

A.1-2

B.3-4

C.6-9

D.10-15

6.手冲咖啡时，选择合适的研磨度对于萃取