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2026年餐饮业质量管理与持续改进模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.以下哪项不属于ISO22000食品安全管理体系的核心原则？（A）

A.绩效改进

B.供应商信息交流

C.全员参与

D.法律法规符合性

2.在餐饮服务中，识别导致客户不满意的关键因素属于质量管理工具中的（B）。

A.PDCA循环

B.石川图（鱼骨图）

C.5Why分析法

D.控制图

3.餐饮企业发生食品安全事故后，首先应采取的措施是（C）。

A.进行内部审核

B.向媒体发布信息

C.立即隔离受影响食品并报告

D.组织管理评审

4.“持续改进”在质量管理体系中的核心方法论是（A）。

A.PDCA循环（策划-实施-检查-处置）

B.马尔可夫分析

C.帕累托法则

D.关键过程控制

5.以下哪项活动不属于管理评审的通常内容？（D）

A.评价质量管理体系的适宜性、充分性和有效性

B.确保质量管理体系的持续符合方针和目标

C.评审以往管理评审的跟踪措施落实情况

D.颁发内部质量审核员证书

6.