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2026年海南省餐饮服务员服务技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.餐饮服务员在接待顾客进入餐厅时，通常应主动问候，并询问“几位”，这是为了（）。

A.表现个人魅力

B.了解顾客数量以便安排座位

C.展示餐厅规定

D.考察顾客知识

2.根据服务礼仪规范，餐饮服务员为顾客引路时，正确的体态应该是（）。

A.身体后仰，距离顾客较远

B.手臂前伸，指向方向

C.走在顾客侧后方，手势示意方向

D.假装忙碌，让顾客自行寻找

3.在中餐服务中，为顾客点餐时，如果顾客对菜品不确定，服务员应（）。

A.强行推荐本店特色菜

B.告诉顾客所有菜品都很贵，让其谨慎选择

C.耐心介绍菜品特点、口味、制作方法，并提供建议

D.直接告诉顾客该菜品目前缺料，无法供应

4.服务员在为顾客斟酒时，一般持酒瓶的姿势是（）。

A.用整个手掌托住瓶底

B.用拇指和食指捏住瓶身中部

C.将酒瓶倒置在桌面上倾倒

D.用单手随意握持

5.餐桌上餐具的摆放位置，一般将（）放在主位最上方。

A.