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2025-2026年食品安全知识测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.允许使用的营养强化剂

C.限量使用的防腐剂

D.未经批准的色素

解析：食品安全国家标准GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了允许使用的食品添加剂种类、使用范围和最大使用量，食品中不得添加未列入该标准或未获批准的添加剂。食品添加剂、营养强化剂和允许使用的防腐剂均在标准规定范围内，而未经批准的色素属于禁止添加物质。该知识点属于食品安全基础法规范畴，考生需掌握国家标准对食品添加剂管理的基本原则。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应选择的消毒方法不包括（）

A.热力消毒

B.化学消毒

C.紫外线消毒

D.臭氧消毒

解析：食品生产过程中，生熟食品接触面的消毒应优先采用物理消毒方法如热力消毒（煮沸、蒸汽等），化学消毒（使用合规消毒剂），或紫外线消毒。臭氧消毒虽然具有消毒效果，但其在食品接触面残留可能影响食品安全，且操作不当存在风险，因此不属于常规推荐方法。该考点涉及食品生产卫生规范中关于消毒方法的选择原则。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生