人民大课件走进汉字文化20.汉字与烧烤-19p-cxy.pptxVIP

汉字文化授课教师：张宏武第六章以食为天：汉字与饮食（一）汉字与烧烤

民食果蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。——《韩非子·五蠹》代表示烧烤的汉字有“炮、炙、燔”等。烧烤的来历壹

燧人氏通过钻木发明了火甲骨文“火”

古代表示烧烤的汉字贰小篆“炮”小篆“炙”小篆“燔”

目录壹炮：火中裹烧贰炙：火上串烧叁石燔：以石烧制

炮：火中裹烧壹

小篆“炮”炮，毛炙肉也。从火、包声。——《说文解字》东汉经学大师郑玄：“炮，裹烧之也。”“炮”就是不给动物去毛，用泥巴等东西把肉类包裹起来，放进火中烤制。“炮”的意思

周代美味：炮豚

常州传统名菜：“叫花鸡”

炙：火上串烧贰

小篆“炙”臀腿臂股肠肘炙：肉放在火上烤

有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。——《诗经·小雅·瓠叶》醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。——《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》诗词中的“炙”

关于“炙”的成语“炙冰使燥”用火烤冰，想让冰干燥，比喻事情办不到。“炙鸡渍酒”以棉絮浸酒，晒干后包裹住烧鸡，用来吊丧，比喻忠厚不忘恩。“炙手可热”手一靠近就觉得热，后来人们就用“炙手可热”比喻气焰权势之盛。

石燔：以石烧制叁

小篆“燔”聪明的人类祖先终于想出了一个好办法，那就是用火烧石头，然后再把食物放置