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2026年食品安全风险评估试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案）

1.食品安全风险评估的核心目的是什么？

A.确定食品安全问题的责任方

B.制定严格的食品安全标准

C.评估特定食品安全危害对人类健康的潜在不利影响

D.监控食品产业链的运行效率

2.下列哪项原则是食品安全风险评估的基本原则之一？

A.经济效益最大化原则

B.源头控制优先原则

C.预防原则

D.彻底消灭原则

3.在食品安全风险评估的四个基本步骤中，哪一步是识别食品中可能存在的、对人类健康构成威胁的因素？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.危害识别

D.风险特征描述

4.某种化学物质在动物实验中显示具有遗传毒性，但在人体中尚未证实有相关效应。根据危害特征描述，该物质对人体的遗传毒性风险应如何评估？

A.直接判定为高风险

B.判定为无风险

C.需要进一步研究暴露量及潜在的人体反应关系

D.无法进行评估

5.膳食调查是进行暴露评估的重要方法，以下哪项不是膳食调查中常用的数据来源？

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.食品成