T/ZQIE 012-2025肇庆西江特色菜品 高要避风塘炒高桂虾.pdf

T/ZQIE012-2025标准中关于肇庆西江特色菜品高要避风塘炒高桂虾的主要内容如下：

*定义：高要避风塘炒高桂虾是一种以高桂虾为主要原料，经过特殊的烹饪工艺和调味方法，制作而成的具有浓郁避风塘风味的菜品。

*原料：高桂虾、蒜蓉、豆豉、葱花、红椒粒、青椒粒等。

*烹饪工艺：将高桂虾清洗干净，用油煸炒至变色，加入蒜蓉、豆豉等调料继续煸炒，炒至虾肉酥香，加入葱花、红椒粒、青椒粒等配料，翻炒均匀即可。

*调味方法：使用特殊的烹饪工艺和调味方法，使虾肉酥香的同时，还带有浓郁的避风塘风味，如使用蒜蓉、豆豉等调料，以及特殊的烹饪技巧等。

*质量要求：虾肉颜色鲜红，口感酥香，调味得当，具有浓郁的避风塘风味，配料颜色鲜艳，口感脆嫩，整体口感和风味搭配得当。

以上是T/ZQIE012-2025标准中关于肇庆西江特色菜品高要避风塘炒高桂虾的主要内容。