2026年江苏餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷.docxVIP

2026年江苏餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮服务提供者制定食品安全事故应急预案的主要目的是什么？

A.为了应对媒体采访

B.为了满足监管部门要求

C.为了在事故发生时迅速、有效地控制事态，减少危害

D.为了在事故后追究相关人员责任

2.根据我国《食品安全法》，餐饮服务提供者发现食品库存即将超过保质期，但尚未发生食品安全事故时，应当如何处理？

A.继续销售，并告知消费者

B.将其作为员工福利免费发放

C.依法按程序处置，不得销售

D.推迟生产日期后继续销售

3.在餐饮服务场所，处理生食海产品与处理熟食的砧板、刀具、容器必须严格区分，其主要目的是防止什么？

A.食品外观不美观

B.食品成本增加

C.消毒剂残留

D.交叉污染

4.食品添加剂使用时，以下做法哪项是正确的？

A.为了改善口感，在酱油中直接添加甜蜜素

B.按照国家标准规定范围和限量使用

C.向消费者隐瞒所使用的食品添加剂种类

D.使用过期的食品添加剂以节省成本

5.餐饮服务从业人员患有活动性传染性疾病（如病