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2026年甜点师（初级）技能考试真题下载
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.甜点师在处理蛋类原料时，为防止蛋白质变性，应避免（）。
A.快速搅打
B.在室温下回温
C.与热容器直接接触
D.使用高速搅拌机
2.制作黄油酥皮时，混合黄油和面粉常用的工具是（）。
A.打蛋器
B.筛网
C.擀面杖
D.面包机
3.巧克力调温的目的是为了（）。
A.使巧克力冷却更快
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