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2026食品安全与食品添加剂管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或保护营养成分而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.食盐

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.维生素C

2.食品添加剂按其功能分类，不包括下列哪一项？（）

A.防腐剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.食品着色剂

3.下列关于食品添加剂安全性的描述，正确的是（）。

A.食品添加剂在体内不能代谢分解

B.食品添加剂按其使用量的多少，毒性大小顺序排列

C.只要食品添加剂符合国家标准，就可以无限制地使用

D.食品添加剂的安全性评价是其获准使用的法律前提

4.我国规定食品添加剂必须使用标准规定的名称，下列标识中，不符合国家标准要求的是（）。

A.苹果酸

B.柠檬酸一水合物

C.E330

D.L-抗坏血酸钙

5.下列哪种食品类别中，对食品添加剂的使用有着最为严格的规定？（）

A.成人普通食品

B.婴幼儿辅食