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2026年食品质量与安全检测技术习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品质量与安全的基本属性？

A.安全性

B.营养性

C.可口性

D.稳定性

2.我国食品安全的基本法律是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《进出境食品安全检验检疫条例》

3.在食品检测中，选择检测方法时不需要考虑的因素是？

A.检测物的性质和含量

B.仪器的灵敏度要求

C.实验室的成本预算

D.检测人员的个人喜好

4.下列哪类仪器属于光谱分析法？

A.离心机

B.分光光度计

C.气相色谱仪

D.天平

5.测量过程中，由于操作不当引起系统性的、可重复出现的误差称为？

A.随机误差

B.系统误差

C.过失误差

D.粗大误差

6.食品中水分活度的测定通常采用？

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.旋光法

D.露点水分仪法

7.检测食品